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蜜棗烘幹加工的步驟

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蜜棗烘幹加工的步驟

發布日期:2019-05-29 作者:www.gvcnc.com.cn 點擊:

蜜棗烘幹加工的步驟

2019年5月29日。薯片烘幹房。蜜棗烘幹加工有以下幾個步驟:

       1、選材清洗:蜜棗烘幹加工需選用皮薄肉厚的紅棗,外形完整,大小均勻一致,注意及時將有蟲蛀、黴爛的殘次品剔除。盡量選擇充分成熟和已經晾幹的優質紅棗。采用大棗分級篩選設備可以完成大小分級篩選,通過氣泡清洗機和毛輥清洗即可完成清洗作業,如果有需要,可以谘詢橙子视频2.0的工作人員獲取相關視頻信息。

       2、去核:蜜棗烘幹加工時需要將紅棗去核,大批量的處理時,可以選用大棗去核機,我公司就有相關的全自動去核設備,去核幹淨完整。也可手工去核,用小刀從紅棗兩端取出。

蜜棗烘幹加工的步驟

       3、浸糖:在浸泡設備中加入65~75攝氏度的熱水,放入紅棗,攪拌均勻,讓紅棗充分吸收水後,撈出瀝幹。在浸糖設備中加入熱水,放入適量的白糖,加入少量檸檬酸效果更好,注意攪拌均勻使糖融化。放入瀝幹的紅棗,加熱熬製,直到變為紅色,可將紅棗連同糖液一起放入幹淨容器,浸泡24小時,這時紅棗會充分糖化,變為黑紅色。

       4、烘幹:將浸糖後的紅棗(已經充分糖化,變為蜜棗),先用熱水將蜜棗表麵的糖漿稍微清洗一下,然後瀝幹放入紅棗烘幹房的托盤中,注意擺放均勻,再將托盤放置在小推車,送進烘幹房,對蜜棗烘幹加工,設置兩個烘幹階段,一、溫度50℃~60℃,濕度在15%,時長設置為6~7小時;二,溫度70℃~80℃,濕度10%,時長3~4小時,注意觀察棗皮出現皺紋即可,用手觸摸外硬內軟即可取出包裝。


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